第一百一十五章 兔tou
第一百一十五章兔tou
摆放在张立平面前的这一小碗抄手只得四个，寓意四季发财之意。入口即化，只觉得在香ruan满口之余，抄手的rou馅却很有牙劲，嚼起来非常的地dao。看样子竟是以猪rou混合牛rou剁的。
跟着便是两个jing1致的小碗并列放在托盘里摆到了每人的面前，张立平听那服务员han笑介绍dao，这就是有名的nai汤面pei钵钵ji。
前者是面汤如nai而得名。乃是要在tou天晚上将猪骨、ji骨放进锅里，用微火熬煮，一直熬到清晨，汤由清变白咸了nai状。此时，一掀锅盖，那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这zhongnai汤煮面，加上ji丝、酸菜rou丝等臊子，吃起来非常可口。
而钵钵ji也可称为麻辣ji片，因过去常装在锥形的土钵里叫卖，人们习惯地称之为钵钵ji。它是选用土公ji，经宰杀、去mao、剖肚、煮熟后，捞起来晾晾再剔骨去tou，用快刀片成均匀的薄片，整整齐齐地摆在面盆或大盘里，然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒面、豆油，味jing1、香料、zhi水等兑好的调料，香气曰溢，让人馋涎yu滴。由于调料的pei方不同，钵钵ji的味dao也有很大差异。听李海他们这些本地人讲，有些还是祖传秘方哩。
gen据服务员示范的最佳吃法，就是nai汤面pei钵钵ji。挑一箸pen香的nai汤面，夹一片鲜美的钵钵jirou，张立平吃得热乎乎、麻酥酥地。胃口顿时大开，真是妙不可言。虽然现在天气还颇有几分料峭的春寒，但也吃得周shen发热.通ti舒服。
但这家伙此时却min锐的留意到一件很有些奇怪的事，那便是万阿姨与林媛这两位女士对这两款味dao绝佳的风味小吃都是浅尝即止，神情里却有一zhong期待之色，屡屡向门口张望着，张立平强行按耐住将面前那奇鲜的naizhi面汤一饮而尽的冲动。痛苦地挥了挥手让服务生拿走。心里却在不断祈祷着下一dao菜千万不要让自己失望啊。
忽然，空气里又多了一gu难以形容的nong1香。那正是先前在花园里和刚进房间后嗅到地美妙气息。菜未至而香先抵，单从吊人胃口方面来说，已算得上zuo得极好。等到服务生用餐车挤开门，吃力的将这一大盆nong1香扑鼻的东西端上桌的时候。领班胡姐已情不自禁的惊喜呼dao：
“哗！好香的兔tou！”
兔tou之于成都人，有点像大闸蟹之于上海人，所不同的是，成都人可以一年四季都捧着“兔脑壳”在啃。而上海人却只有秋天地时候才能一解蟹瘾。当然，两者的shen价还是有天渊之别的。兔tou通常有两zhong吃法：
一是卤兔tou，卤过第一次后要接着再卤，或者加其他香料卤，直接食用。比如五香的，麻辣的，鱼香的，泡椒的这几zhong口味的多。
吃法二则是炒兔tou：把卤地半熟的兔tou从中间切开成两半。然后用辣椒油炒，放入辣椒粉，花椒，青椒，油炸花生，孜然等很多香料。整锅抬出来，吃完了在锅里加汤（锅里还有很多香料）还可以煮火锅。
眼见着一个个色若玛瑙、香飘四溢的兔tou摆在面前，没有一个人能忍耐得住的，纷纷拿手抓起便开始啃起来，张立平面对它却有些无从下口的错觉，万阿姨却是此中老手，立即笑着一面示范一面指点他dao：
“这样一掰两半后，先啃兔脸颊，再吃兔she2tou，yunxi一下兔下颚。再用骨tou来舀出兔脑花。兔眼睛一定不要放过。最后别忘记尝尝上颚上的那层鲜rou。”
“哎呀，丢错了小张。知dao兔tou哪两个bu分最好吃？是兔腮和脑花。兔腮rou多够味，脑花nenhua爽口…先把兔tou地上下颚掰开，分成两半，咬出兔she2，然后吃兔腮，这下半bu分就算扫dang干净了;然后对付上半bu分，啃干净，恩对对对。”
于是在这位“良师”的教导下，张立平慢慢的在这麻辣鲜香里，也领悟到了一些“啃”趣。那不仅仅是在大饱口腹之yu，还有一zhong自己动手的妙chu1。
吃了几只兔tou，喝下半瓶五粮ye，万先生大概也有了几分醉意，便dao：
“这兔tou味dao是好，可惜还是比不上我今年在集团里吃的。”
张立平ba不得他多透lou些关于梅家的信息，忙接口dao：
“不会哦，难dao味dao比这个还好啊？”
万先生有些醉眼朦胧的笑dao：
“这个好是好吃，对shenti却没什么益chu1，我上次是陪老太爷一起吃的，弄那个兔tou的厨师的父亲，就是军阀张作霖官邸里地首席厨子，他将厨艺与中医地食疗结合起来，那才是既饱口福，又是滋补，我当时就吃了两个，今年冬天都不觉得冷哦。”
张立平还没说话，万阿姨便已抢白dao：
“有没有那么神哦，你又喝了两杯就开始chui牛了。”
万先生借着酒意颇有些不满的dao：
“你…。你晓得啥子哦！当年少帅张学良戒烟，就是由梅先生亲手督治，扎了三针后成功戒掉，就经过那年余地调养，本来shen子虚弱的少帅哪怕在蒋光tou的幽禁下，也整整活到一百零一岁！”
“三针！”张立平的心中电光石火的闪过这个信息。他面上依然勉强的笑着，只是在这欢宴里，没有人注意到他nie着酒杯的手指关节，已经因为用力而发白。
“您刚才说，梅先生给少帅只扎了三针？”张立平自然不会放过这等了解对tou底细的机会。他又叫了一瓶啤酒，猛guan一口。lou出很好奇地表情dao。
万先生也喝上一口，夹了一筷子菜送进嘴里，慢条丝理的咀嚼着，脸上lou出无限神往的表情。
“是啊，听我老丈人说，当年梅老先生给少帅调理shen子时候，
第一百一十五章兔tou
摆放在张立平面前的这一小碗抄手只得四个，寓意四季发财之意。入口即化，只觉得在香ruan满口之余，抄手的rou馅却很有牙劲，嚼起来非常的地dao。看样子竟是以猪rou混合牛rou剁的。
跟着便是两个jing1致的小碗并列放在托盘里摆到了每人的面前，张立平听那服务员han笑介绍dao，这就是有名的nai汤面pei钵钵ji。
前者是面汤如nai而得名。乃是要在tou天晚上将猪骨、ji骨放进锅里，用微火熬煮，一直熬到清晨，汤由清变白咸了nai状。此时，一掀锅盖，那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这zhongnai汤煮面，加上ji丝、酸菜rou丝等臊子，吃起来非常可口。
而钵钵ji也可称为麻辣ji片，因过去常装在锥形的土钵里叫卖，人们习惯地称之为钵钵ji。它是选用土公ji，经宰杀、去mao、剖肚、煮熟后，捞起来晾晾再剔骨去tou，用快刀片成均匀的薄片，整整齐齐地摆在面盆或大盘里，然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒面、豆油，味jing1、香料、zhi水等兑好的调料，香气曰溢，让人馋涎yu滴。由于调料的pei方不同，钵钵ji的味dao也有很大差异。听李海他们这些本地人讲，有些还是祖传秘方哩。
gen据服务员示范的最佳吃法，就是nai汤面pei钵钵ji。挑一箸pen香的nai汤面，夹一片鲜美的钵钵jirou，张立平吃得热乎乎、麻酥酥地。胃口顿时大开，真是妙不可言。虽然现在天气还颇有几分料峭的春寒，但也吃得周shen发热.通ti舒服。
但这家伙此时却min锐的留意到一件很有些奇怪的事，那便是万阿姨与林媛这两位女士对这两款味dao绝佳的风味小吃都是浅尝即止，神情里却有一zhong期待之色，屡屡向门口张望着，张立平强行按耐住将面前那奇鲜的naizhi面汤一饮而尽的冲动。痛苦地挥了挥手让服务生拿走。心里却在不断祈祷着下一dao菜千万不要让自己失望啊。
忽然，空气里又多了一gu难以形容的nong1香。那正是先前在花园里和刚进房间后嗅到地美妙气息。菜未至而香先抵，单从吊人胃口方面来说，已算得上zuo得极好。等到服务生用餐车挤开门，吃力的将这一大盆nong1香扑鼻的东西端上桌的时候。领班胡姐已情不自禁的惊喜呼dao：
“哗！好香的兔tou！”
兔tou之于成都人，有点像大闸蟹之于上海人，所不同的是，成都人可以一年四季都捧着“兔脑壳”在啃。而上海人却只有秋天地时候才能一解蟹瘾。当然，两者的shen价还是有天渊之别的。兔tou通常有两zhong吃法：
一是卤兔tou，卤过第一次后要接着再卤，或者加其他香料卤，直接食用。比如五香的，麻辣的，鱼香的，泡椒的这几zhong口味的多。
吃法二则是炒兔tou：把卤地半熟的兔tou从中间切开成两半。然后用辣椒油炒，放入辣椒粉，花椒，青椒，油炸花生，孜然等很多香料。整锅抬出来，吃完了在锅里加汤（锅里还有很多香料）还可以煮火锅。
眼见着一个个色若玛瑙、香飘四溢的兔tou摆在面前，没有一个人能忍耐得住的，纷纷拿手抓起便开始啃起来，张立平面对它却有些无从下口的错觉，万阿姨却是此中老手，立即笑着一面示范一面指点他dao：
“这样一掰两半后，先啃兔脸颊，再吃兔she2tou，yunxi一下兔下颚。再用骨tou来舀出兔脑花。兔眼睛一定不要放过。最后别忘记尝尝上颚上的那层鲜rou。”
“哎呀，丢错了小张。知dao兔tou哪两个bu分最好吃？是兔腮和脑花。兔腮rou多够味，脑花nenhua爽口…先把兔tou地上下颚掰开，分成两半，咬出兔she2，然后吃兔腮，这下半bu分就算扫dang干净了;然后对付上半bu分，啃干净，恩对对对。”
于是在这位“良师”的教导下，张立平慢慢的在这麻辣鲜香里，也领悟到了一些“啃”趣。那不仅仅是在大饱口腹之yu，还有一zhong自己动手的妙chu1。
吃了几只兔tou，喝下半瓶五粮ye，万先生大概也有了几分醉意，便dao：
“这兔tou味dao是好，可惜还是比不上我今年在集团里吃的。”
张立平ba不得他多透lou些关于梅家的信息，忙接口dao：
“不会哦，难dao味dao比这个还好啊？”
万先生有些醉眼朦胧的笑dao：
“这个好是好吃，对shenti却没什么益chu1，我上次是陪老太爷一起吃的，弄那个兔tou的厨师的父亲，就是军阀张作霖官邸里地首席厨子，他将厨艺与中医地食疗结合起来，那才是既饱口福，又是滋补，我当时就吃了两个，今年冬天都不觉得冷哦。”
张立平还没说话，万阿姨便已抢白dao：
“有没有那么神哦，你又喝了两杯就开始chui牛了。”
万先生借着酒意颇有些不满的dao：
“你…。你晓得啥子哦！当年少帅张学良戒烟，就是由梅先生亲手督治，扎了三针后成功戒掉，就经过那年余地调养，本来shen子虚弱的少帅哪怕在蒋光tou的幽禁下，也整整活到一百零一岁！”
“三针！”张立平的心中电光石火的闪过这个信息。他面上依然勉强的笑着，只是在这欢宴里，没有人注意到他nie着酒杯的手指关节，已经因为用力而发白。
“您刚才说，梅先生给少帅只扎了三针？”张立平自然不会放过这等了解对tou底细的机会。他又叫了一瓶啤酒，猛guan一口。lou出很好奇地表情dao。
万先生也喝上一口，夹了一筷子菜送进嘴里，慢条丝理的咀嚼着，脸上lou出无限神往的表情。
“是啊，听我老丈人说，当年梅老先生给少帅调理shen子时候，